Chocolate Macarons

MACAROONS! one of my favorite french pastries!! you can be very creative with it by adding all kinds of flavors. This is my first time baking macaroons so I started out with the basic yet delicious one... Chocolate!

Ingredients:

40g ground almonds (avalible at Big Bakery Siam Square soi2 or you can just mash sliced almonds)

75g icing sugar

10g cocoa powder

1 egg white

10g sugar

2 drops red food coloring

100g "all purpose chocolate sauce" click on my link below for recipe

http://cookiejarandcrackerbar.blogspot.com/2011/03/all-purpose-chocolate-sauce.html

In advance: prepare a baking sheet covered it with silicone paper

preheat the oven at 160c

1) combine ground almonds, icing sugar, and cocoa powder in a bowl2)sift them through a fine-mash sieve several times
3) whisk egg white.

4) when they begin to hold their shape, gradually add the sugar and continue to whisk until the white is firm

5) add the food coloring, drop by drop

6)mix gently with a flexible spatula until the color is uniform

7)slowly sprinkle the dry ingredients a little at a time

8)work carefully. you wanna end up with an evenly blended mixture.

9)fill a piping bag and form small macarons. well spaced on prepared baking sheet.
10)bake them for 10-15min

11) leave the macaroons in the warmest part of the room to form a crust. press lightly on one macaron to check that it is no longer sticks.

12) tranfer it from the baking sheet. put a knob of chocolate sauce in the center of the flat side of a shell. then press the flat side of a 2nd one onto the sauce.

ENJOY!

Almond Meringue

baking 5 days in a row -_-" meringue required only 2 main ingredients; egg white and sugar.

there is leftover egg white from my yesterday lemon crepe cake,

that's why i decided to bake meringues today!!

4 egg whites

beat in medium speed
beat it till it's white and you see little bubbles in the egg
add in 1/2c of sugar little by little
when you see that it's thick, stop the mixer and add in 1/2t of vanilla


create a little meringue on a baking sheet

decorate each with sliced almond

bake them for 1 hour at 100c

keep the meringues in a jar

Lemon Meringue pie

อันนี้เอามาจากหนังสือ may made เล่ม3

ภูเห็นแล้วอยากกินเลยทำให้กิน เพราะรายนี้ชอบเลม่อนเป็นที่สุด

ทำไม่อยากหรอก แต่ต้องระวังหน่อย timingต้องดี ความอดทนต้องสูง55555555

what do we need?

แป้งพาย 1สูตร (สูตรอยู่ในchocolate mcnut)

แป้งข้าวโพด 1/4c

น้ำ 1c

น้ำเลม่อนจากลูก 1/4c

ผิวเลม่อน 1t

น้ำตาลทราย 1 1/3c

เนย 30g

ไข่แดง 3ฟอง

ไข่ขาว 3ฟอง

cream of tartar 1/4t

น้ำตาลทราย(ส่วนที่สอง) 1/3c

How to??

1.เอาแป้งพายออกจากตู้เย็น ทิ้งให้อ่อนตัว preheatเตาอบที่180c

2.โรยแป้งบนโต๊ะบางๆ แล้วรับแป้งพายให้หนาครึ่งcm ทาเนยบได้างๆให้ทั่วก้นพิมพ์

3.กรุแป้งลงพิมพ์ ปูทับด้วยกระดาษลอกลายเทข้าวสารลงไป(หน้าพายจะได้ไม่แห้งมาก)

4.เข้าเตาอบ15นาที หรือจนข้าวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองๆหน่อย นำออกจากเตาอบทิ้งไว้ให้เย็น

5.ทำไส้พายโดยการ ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำ แล้วเทใส่หม้อ

6.ใส่น้ำเลม่อน ผิวเลม่อน ไข่แดง น้ำตาลทรายส่วนที่1ลงไป ตั้งไฟปานกลาง ระหว่างนี้ก็คนไปเรื่อยๆ จะไส่พายจะได้ไม่ติดหม้อ
7.พอมันเดือดแบบมีฟองปุดๆ ยกลงจากเตา แล้วใส่เนยลงไป คนให้ละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น

8.ระหว่างรอให้เย็นก็ทำตัวmeringueข้างบน เริ่มจากตีไข่ขาวกับcream of tartarจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลส่วนที่สองลงไปทีละนิด ตีไปเรื่อยๆจนเป็นฟองเหมือนครีมโกนหนวด (เมื่อยมากกกก ใช้พลังแขนสุดๆ)

9.ตักไส้เลม่อนลงไปบนพิมพ์ จนเกือบเต็ม topด้วยmeringue

10.เข้าตู้อบไฟบน 10นาทีให้meringueเป็นสีน้ำตาลนิดๆ แช่ตู้เย็นไว้จนกว่าจะเสริ์ฟ

11.ENJOY!!!