yummies at canada and the states!!

i just came back from canada and the states a few weeks ago. lucky me, the time i was there was the exact same time during the curfew. lots of yummy stuffs there, these are the photos from my iphone and ill upload the photos from my cam later.

smoked salmon rolls, teriyaki chicken, and tempura ramen

maple walnuts icecream with freshly made waffle cone. you know we just cant miss maple at canada

almost raw lol

chocolate mousse for dessert YUM!!

the best sashimi ever!! very very fresh. sockeye salmon and shimaji

hot pot udon

the original pepperoni pizza

chocolatedy vancouver statue

very berries tarts

spongebob birthday cake :D

one of my fav<3>

making waffle for breakfast at the hotel

welcome to seattle!

the very first starbucks is at pike place downtown seattle

king crab, sweet!!

my fav again, salmon steak with tartar sauce and rice

fresh shrimp at pike place

Matcha Daifuku

everyone im back!! miss my baking blog soooooo much! the truth is i couldnt manage my time to update the blog even though im on my summer vacation and get 3 months off. (well, summer vacation often makes students lazy...) as we all know my latest entry was in march, 2 months ago!! shame on me! but now that i have the time, this is probably gonna be my fresh start

MATCHA DAIFUKU
lots of people asked me what's the different between 'mochi' and 'daifuku' the answer is they arent that different. daifuku is pretty much like the subset of mochi. daifuku is mochi with redbeans paste, that's it!! lol

The recipe is exactly like the previous entry on strawberry daifuku but no strawberries. we just add 1 1/2tsp of matcha to the flour mixture before we microwave it. i made this in march but as i mentioned it before, i didnt have time to update the blog.

in this entry i uploaded almost every picture of the procedure. ENJOY!!
one last thing dont forget to wash your hand folks!!

INGREDIENTS
1 can of canned red bean paste
1c glutinous rice flour
1/3c icing sugar
2/3 hot water
1+1/2tsp matcha powder
more glutinous rice flour for dusting

1.stir red bean paste in a low heat saucepan till the paste is dry

dry enough to roll into small 1" balls

2.in a microwavable bowl mix together flour and icing sugar

3.dissolve matcha powder with hot water
4.combine matcha with dry ingredients
5. cover the bowl with plastic wrap and microwave it for 1 min then stir the mixture again and microwave it again for another minute

6. becareful the mochi mixture is super hot. dust your hands with flour and divide the mochi mixture into balls and flaten them.

7.place the red bean balls in the middle of the flour
8.fold the corners into the middle

9.dust and flip
10. pack them and give out!

Khaow's 19th BD with Pandan Cake with Coconut Creamfrost

อัพย้อนหลังมากๆๆๆๆๆ
วันเกิดข้าววันที่nov 18 ก็surpriseทำเค้กให้ ไปแฮปกันที่โรงอักษร
ที่ทำเป็นเค้กมะพร้าว เพราะช่วงตอนปิดเทอมตุลา ไปเขาใหญ่กับครอบครัวแล้วข้าวกะแก้วก็มาด้วย
ข้าวสั่งไอติมมะพร้าว เลยต้องชอบแน่เลย5555555555
บรรยายกาศเป็นแบบบ้าๆบอๆ พยายามจองโต๊ะยาวๆให้ได้ทั้งแถว ซึ่งก็ประสบผลสำเร็จนะ
ก็อยู่ด้วยกันสิบกว่าคน หาไฟแชกไม่ได้ เลยไปซื้อ พอซื้อเสร็จหาได้พอดี555
ร้องแฮปให้ข้าว ข้าวก็เต้นเลย5555



what do we need for cake??
แป้งเค้ก 90g
ผงฟู 1/2t
น้ำตาล 100g
กะทิ 40g
ไข่แดง 3ฟอง
น้ำมันพืช 33g
น้ำใบเตยเข้มข้น 25g
ไข่ขาว3ฟอง ใส่มะนาว1หยด


1.เอาแป้ง ผงฟู เกลือ ไข่แดง กะทิ น้ำมัน น้ำใบเตย น้ำตาล ตีด้วยตะกร้อมือเร็วๆให้เข้ากัน
**อย่าตีนาน มันจะแบบเหนียวไป ตีแล้วพักไว้
2.ตีไข่ขาวให้ฟู แล้สใน้ตาลทีละนิดจนหมด
3.ใช้พายยางfold1/3ของไข่ขาวลงไปใน 1. จากนั้นค่อยๆผสมที่เหลือลงไป
4.ปูกระดาษไขบนพิมพ์ อบ180c 20-25min


icingกะทิ
เนยสด 100g
มาการีน 50g
กะทิ 100g
icing suger 120g(เพิ่มลดได้ แล้วแต่ชอบหวานมาก/น้อย)


1.ละลายicingกับกะทิ แล้วแช่เย็น
2.ตีเนยสดกับมาการีน ปั่นในmixerให้ฟูขาว 10กว่านาทีๆ แล้วค่อยๆเทicingลงไป


ประกอบกัน!!
1.หั่นเค้กแนวนอนครึ่งนึง ได้สองส่วน
2.ทาครึ่งนึงของicingบนเค้ก แล้วเอาเนื้อมะพร้าวอ่อนเยอะๆเลยวางทำนั้น
3.เอาเค้กอีกส่วนวางทับ ทาicingที่เหลือ โรยด้วยalmond slice
4. ENJOY!!!!!!

อันนี้การ์ดที่แก้วทำให้ข้าว:D

Cherry Fresh Cream Shortcake

เวลาจะกินเค้กก็ต้องนึกถึงเค้กเนื้อละเอียดๆ เบาๆฟูๆสินะ

แล้วเค้กที่นุ่มๆฟูๆก็ต้องกินกับครีมสดรสชาตินมๆ คู่กับผลไม้เปรี้ยวๆอมหวานนน

เค้กนี้ทำตอนวันเกิดพ่อตอนอยู่ม.6 พ่อชอบกินcherryมากๆ ทั้งๆที่คนอื่นในบ้านก็งั้นๆ แต่ก็อ่ะนะ วันเกิดครบ50ก็ต้องทำของโปรดพ่อซิ:))

สูตรนี้เอามาจากหนังสือของพี่เมย์อีกแล้ว แต่เป็นเล่ม1

ของพี่เมย์เป็นstrawberry เราก็ตามสูตรที่เมย์เหมือนเดิมแต่เปลี่ยนเป็นcherryแทน

เนื้อเค้ก
แป้งเค้ก 1c
ผงฟู 1/2t
เกลือ 1/2t
ไข่ 4ฟอง
น้ำตาล 1/2c
vanilla 1/2t
เนยละลาย 1/2c

1.preheatเตาอบที่180c เตรียมพิมพ์เค้กขนาดกลม9นิ้ว
2.ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ พักไว้ ตีไข่กับน้ำตาลเร็วๆ จนขึ้นฟูเป็นสีเหลืองอ่อน ใส่vanillaตามลงไป ตีให้เข้ากัน
3.ค่อยใส่ส่วนแป้ง ลงส่วนผสมไข่ทีละนิด ใส่เนยลงไป
4.เทส่วนผสมลงพิมพ์ นำเข้าเตาอบประมาน25นาที หรือจนเค้กสุก(ใช้ไม้จิ้มฟัน กดลงบนเนื้อเค้ก ถ้าไม่มีเหลวๆติดมาก็โอเคเเล้วจ้า) ตัดเค้ก แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆกัน ตามแนวนอน พักไว้

fresh cream
whipping cream 500g
เกลือ 1/2t
น้ำตาล 1T
cherry อันนี้ตามใจชอบเลย (ยิ่งเยอะ ยิ่งอร่อย) ตรงไส้เค้กอย่าลืมเอาก้านกับเม็ดcherryออกด้วยหละ เด๋วฟันหักเอา55555

1.ตีwhipping creamกับน้ำตาล กับเกลือเล็กน้อยไปเรื่อยๆ เร็วๆเลย จนฟูคล้ายครีมโกนหนวด (แนะนำว่าให้แช่โถที่ตีกับตะกร้อตีก่อน พวกนี้ไม่ควรเสียความเย็น)
2.นำเค้ก1ส่วน มาปาดwhipped creamให้ทั่ว โรยทับด้วยcherryที่เอาก้านและเม็ดออกแล้ว เยอะๆเล้ยยย
3.นำเค้กอีกส่วนมาทับ ทาwhipped creamให้ทั่ว แต่งหน้าด้วยcherry
4.เอาเข้าตู้เย็นก่อนจะได้เซตตัว ต้องทานเย็นๆๆๆๆ
5.ENJOY!!!

Lemon Meringue pie

อันนี้เอามาจากหนังสือ may made เล่ม3

ภูเห็นแล้วอยากกินเลยทำให้กิน เพราะรายนี้ชอบเลม่อนเป็นที่สุด

ทำไม่อยากหรอก แต่ต้องระวังหน่อย timingต้องดี ความอดทนต้องสูง55555555

what do we need?

แป้งพาย 1สูตร (สูตรอยู่ในchocolate mcnut)

แป้งข้าวโพด 1/4c

น้ำ 1c

น้ำเลม่อนจากลูก 1/4c

ผิวเลม่อน 1t

น้ำตาลทราย 1 1/3c

เนย 30g

ไข่แดง 3ฟอง

ไข่ขาว 3ฟอง

cream of tartar 1/4t

น้ำตาลทราย(ส่วนที่สอง) 1/3c

How to??

1.เอาแป้งพายออกจากตู้เย็น ทิ้งให้อ่อนตัว preheatเตาอบที่180c

2.โรยแป้งบนโต๊ะบางๆ แล้วรับแป้งพายให้หนาครึ่งcm ทาเนยบได้างๆให้ทั่วก้นพิมพ์

3.กรุแป้งลงพิมพ์ ปูทับด้วยกระดาษลอกลายเทข้าวสารลงไป(หน้าพายจะได้ไม่แห้งมาก)

4.เข้าเตาอบ15นาที หรือจนข้าวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองๆหน่อย นำออกจากเตาอบทิ้งไว้ให้เย็น

5.ทำไส้พายโดยการ ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำ แล้วเทใส่หม้อ

6.ใส่น้ำเลม่อน ผิวเลม่อน ไข่แดง น้ำตาลทรายส่วนที่1ลงไป ตั้งไฟปานกลาง ระหว่างนี้ก็คนไปเรื่อยๆ จะไส่พายจะได้ไม่ติดหม้อ
7.พอมันเดือดแบบมีฟองปุดๆ ยกลงจากเตา แล้วใส่เนยลงไป คนให้ละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น

8.ระหว่างรอให้เย็นก็ทำตัวmeringueข้างบน เริ่มจากตีไข่ขาวกับcream of tartarจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลส่วนที่สองลงไปทีละนิด ตีไปเรื่อยๆจนเป็นฟองเหมือนครีมโกนหนวด (เมื่อยมากกกก ใช้พลังแขนสุดๆ)

9.ตักไส้เลม่อนลงไปบนพิมพ์ จนเกือบเต็ม topด้วยmeringue

10.เข้าตู้อบไฟบน 10นาทีให้meringueเป็นสีน้ำตาลนิดๆ แช่ตู้เย็นไว้จนกว่าจะเสริ์ฟ

11.ENJOY!!!

Martha Stewart's Chocolate Macademia Nut Tart

Martha Stewart's Chocolate Macademia Nut Tart สูตรนี้ได้มาจากmagazine Martha Stewart's Living nov 2009 คือใครเป็นแฟนของchocolate และmcnutพายนี้สุดยอดดดดดดดดดด ห้ามพลาดเด็ดขาด

ขั้นตอนยุ่งยากนิดหน่อยตอนทำแป้งพาย แต่รับรองว่ามันเจ๋งมาก

พายนี้ลองทำไป thanksgiving party ที่บ้านmr.mark แล้วแก้วก็มาช่วยทำที่บ้าน:))

มาลองทำกัน:D

เริ่มจากแป้งพาย ถาดทรงกลม11นิ้ว
แป้งพาย (Pate Sucree)
แป้งอเนก 1 1/4 cup

น้ำตาล 1 1/2T

เนยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1/2 cup

ไข่แดง 1ฟอง

น้ำเย็ดจัด 1/8 cup

1.นำแป้งกับน้ำตาล ใส่mixerตีให้เข้ากัน
2.ใส่เนยตามลงไป ปั่นให้ส่วนผสมหยาบๆ สัก8-10sec เติมไข่แดงลงไป
3.ค่อยเติมน้ำเย็น ช้าๆแต่ต่อเนื่อง จนmixtureจับเป็นก้อน สัก30sec

4.เอาออกจากmixer ปั้นแป้งให้เป็นแผ่นกลมแบน ห

5.ห่อด้วย wrap plasticแช่เย็นอย่างต่ำ1ชม-2วัน

หน้าพาย

pate sucree 1สูตร

แป้งอเนก 1/2c

ไข่ 2

น้ำตาล 1c

เหล้าbourbon 1/2T (เราไม่มีเลยใช้ green labelไป)

เนยทิ้งให้นิ่มตามอุณหภูมิห้อง 3/4c

chocolate (semisweet)สับหยาบ 3/4c (100g)

mcnut 1c

1.วางแป้งpate sucreeบนโต๊ะโรยด้วยแป้งบางๆ คลึงแป้งเป็นทรงกลม 14นิ้ว และกรุลงถาด 11นิ้ว แช่เย็น30min

2.preheatเตาอบที่200c

3.ตีไข่ น้ำตาล เหล้า ใส่ถ้วยใบใหญ่

4.ค่อยๆเติมแป้ง แล้วตีเนยให้เข้ากัน

5.เติมchocolate คนให้เข้ากัน แล้วเทลงเนื้อแป้ง6.แต่งหน้าด้วยmcnutกดเบาๆ

7.อบ 10min แล้วลดความร้อนเป็น180c อบจาแป้งพายและถั่วสีเหลือทองๆ สัก30min

8.ENJOY :)

แก้วกับmollyลุกสาวสุดน่ารักของ mr. mark

turkey! ได้กินปีละครั้ง:)

Shibuya Honey Toast

Shibuya Honey Toastทำง่ายมากกกกกกกกกก
ใช้แค่กระทะ ไม่ต้องใช้เตาอบ!!

คือมันเริ่มจากการไปกินร้านafter youของพี่เมย์ ที่ทองหล่อ อร่อยมากอ่ะ 169บาทซึ่งอาจจะเป็นเพราะค่าที่ไรงี้มมันก็แพงอยู่ (ประเด็นคือเบิ้ลไม่ได้5555) พอกินแล้วรู้สึกว่ามันดูทำไม่ยาก เลยลองมาแกะสูตรทำเองที่บ้าน ซึ่งออกมามันก็workเลยหละ:))

อันนี้รูปของร้านafter you (credit:BKKmenu.com)

พอวันพฤจิกาปีที่แล้ววันเกิดมุก เลยบ้ายกเตาไฟฟ้ามาจากบ้าน ทำให้มุกและเพื่อนๆกินที่คณะ เข้าอักษรปีแรกก็เอาใหญ่เลย555 ทำกันตรงตรงโถงบรม มันต้องกินใหม่ๆร้อนๆซิถึงอร่อย!! ทำกินไปสองชิ้น รู้สึกอ้วนมากกกก

ต้นทุนของจานนี้ประมาณ30บาทเองหละ:)

what do we need??
ขนมปังแถวไม่ต้องslice(ไปขอเค้าซื้อที่yamazaki) slice 2นิ้วครึ่ง น่าจะได้สัก 3-4ชิ้นโตๆ
เนยละลาย 1/4 cup
น้ำผึ้ง ไว้ราดเป็นtopping อันนี้แล้วแต่ชอบเลย
vanilla icecream อยากอ้วนขนาดไหนก็แล้วแต่^^

let's begin!!
1.ใช้มีดบั้งขนมปังเป็นตาราง (เหมือนตารางoxอ่ะ)
2.เอาเนยละลายใส่ชาม จุ่มขนมปังทั้งสองด้านให้ชุ่มๆ

3.ตั้งกระทะไฟอ่อนๆ เอาขนมปังวางลงไป ให้พอเกรียมนิดหน่อยมีกลิ่นหอมๆ สีเอาเหลืองๆทองๆ แล้วกลับด้าน ด้านละประมาณ5นาที
4.วางบนจาน serveพร้อมกับicecreamและwhipped cream ราดด้วยน้ำผึ้ง!!!
(แต่ที่ทำที่โถงบรมไม่มีwhipped creamไม่ได้เอาไปด้วย5555)
5.ENJOY!!!!!!!!!